Coconut bread, recette de pain à la noix de coco, cake léger pour voyager
Comme vous le savez sûrement, Mamzelle Gwen nous fait voyager à travers le monde grâce aux recettes des internautes. Mon billet pour l'Ile de Norfolk expirait le 11 avril, je cours après l'avion: voici la recette.
L'Ile de Norfolk est une île au large de l'Australie, prise en sandwich entre la Nouvelle Calédonie et la Nouvelle Zélande. Elle a été conquise par les naufragés du Bounty et leurs héritiers. Elle a donc une tradition culinaire à la fois polynésienne et anglaise: des recettes de viande traditionnelles, des bbq, etc. et bien entendu du poisson cru, mariné à la noix de coco. J'ai cherché une de leur spécialité qui rassemble les deux courants: le coconuts bread m'a paru idéal.
Il est très léger, facile à digérer (pas de beurre, pas d'oeufs), et est d'un moelleux incomparable. Merci Mamzelle Gwen, grâce à toi, j'ai découvert une recette qui deviendra un de mes classiques!
PS: il est meilleur fait la veille du jour où on le déguste
COCONUT BREAD
Les proportions sont en cups, ce qui correspond à un verre mesureur de 250 ml (il s'agit de volumes, pas de poids).
2 cups de farines
1 sachet de levure
2 cups de noix de coco en poudre
1/2 cup de sucre semoule
2 cups de lait
3 pincée de sel (fleur de sel)
Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte assez liquide.
Préchauffer le four à 210°c.
Chemiser un moule à cake. Verser la pâte. Cuire à 210°c pendant 30 minutes. Puis baisser le four à 180°c et cuire encore 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique. S'il ressort sec, c'est cuit.
Laisser refroidir sur un grille. Une fois froid, l'envelopper de papier film. Le laisser rassir jusqu'au lendemain.
Très bon pour le petit déjeuner, avec ou sans beurre, confiture etc.
A BOIRE: un thé ou un café.
à essayer, ca doit être délicieusement parfumé!
Rédigé par : pupuce | 15 avril 2009 à 17:38
Ouwaou tout simple mais je n'y avais jamais pensé du pain à la noix de coco :)
Rédigé par : Recette bio | 16 avril 2009 à 13:03
après le banana bread le coconut bread. surement délicieux avec un thé ou légèrement toasté au petit déjeuner. la recette est super simple
Rédigé par : marie | 28 avril 2009 à 08:06
Oh je me la garde sous le coude celle-là. Merci d'avoir participé :-)
Rédigé par : Mamzelle Gwen | 10 mai 2009 à 21:30
Oups ! Je viens de m'apercevoir qu'il y a une petite erreur dans ton billet : l'île des naufragés du Bounty c'est Pitcairn pas Norfolk. Mais Mel Gibson te pardonne ;-)
Rédigé par : Mamzelle Gwen | 10 mai 2009 à 21:37
Un cake tres peu gras ! J'ai hate d'y gouter !
Rédigé par : Caroline de Calorinet | 11 mai 2009 à 10:08