Potage Musquée de Provence à la tomate

35 minutes
Entrée
Potage à la citrouille "musquée de provence"

Petit matin tristoune sous un pluie battante, ciel gris et froid humide par conséquent: je planifie aussitôt pour le déjeuner, en réactif opportun, un potage de Musquée de Provence aromatisé à la tomate, histoire de rappeler au printemps à venir que les fruits d’été peuvent embellir la vie.

Potage de courge Musquée de Provence à la tomate

Un délicieux potage à base de musquée de Provence
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher la musquée et la tronçonner en gros morceaux.
  • La placer dans un casserole avec le fond de veau, le concentré de tomates, le bouquet garni et une pincée de gros sel. Cuire à petit bouillon 20 minutes.
  • Mixer la soupe.
  • Ajouter le curry et la crème liquide. Mixer à nouveau pour émulsionner un peu. Rectifier le sel si besoin.
  • Reporter sur le feu et réchauffer.
  • Cette étape peut se faire très en avance voire la veille. Ce potage est très bon réchauffé et comme il ne contient pas de pomme de terre, il ne tourne pas facilement, donc se conserve très bien au réfrigérateur 4 jours.
  • Au moment de servir, laver et sécher le cerfeuil, l’effeuiller grossièrement. Déposer une quenelle de crème fraîche épaisse et agrémenter de pluches de cerfeuil.
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Evaluation de la recette