Foie de veau à l’ail nouveau

25 minutes
Foie de veau à l'ail nouveau

Aujourd’hui, je me suis fait du foie de veau.

Car ce matin, j’ai trouvé les premières gousses d’ail nouveau de l’année sur le marché parisien que je fréquente. Et déjà, en revenant à la maison, je me disais: “je vais en faire une royale, ou plutôt je vais les confire, ou si je les caramélisais en petits bonbons, de l’ail en chemise? en papillote? peut-être une crème brûlée …”

On comprend vite: j’aime beaucoup l’ail. Mais pour tous ces plats, il me faut un peu plus de temps, alors,

en deux temps, trois mouvements, voici d’abord:

Foie de veau à l’ail nouveau

Une recette simple pour exploiter la saveur de noisette de l'ail nouveau.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher les têtes d’ail.
  • Éplucher et laver les épinards en ôtant juste les queues, sauf si ce sont des pousses. Les essorer.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gousses d'ail entières et les cuire à feu doux 15 minutes (elles prennent une belle coloration). Les ôter de la poêle.
  • Saler le foie de veau.
  • Faire sauter les tranches de foie quelques minutes selon la cuisson désirée et déglacer les sucs au vinaigre balsamique.
  • Réserver le foie sur une assiette couverte d’une feuille d’aluminium et d’un torchon.
  • Essorer les épinards et les faire réduire très vite en tournant dans la même poêle non essuyée.
  • Poivrer et servir le foie avec son jus et les épinards accompagnés de l'ail confit au beurre et de persil ciselé.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

5 réflexions au sujet de “Foie de veau à l’ail nouveau”

  1. J’aime pas bien le foie, mais l’ail j’aaaaaaaaaaaaaaaaaadore aussi! Pour rester dans les abats, j’en pince plus pour les rognons, le coeur etc. :%

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Evaluation de la recette