Confit de Panais et pas de Guide Michelin

Je ne ferai pas d'article sur la sortie du Guide Rouge, voici les blogs qui s'en sont chargés: la très jolie Caroline Mignot (du guide du même nom), Simon le masqué de la fourchette ainsi que Bruno l'amateur éclairé...

Non, une recette simple de panais suffira à mon bonheur, ce petit navet étant légèrement sucré (et moi au régime depuis que je me suis vue à la télé -péché de vanité, d'orgueil ou je ne sais quoi, je renie tout ce que j'ai dit auparavant sur mon intention de ne jamais faire de régime... mais vous comprenez, mon Doudou n'aime que la planche à voile comme sport, donc sur une plage, donc en maillot de bain, je n'ai toujours pas réussi à le convaincre que ski emmitouflé dans des couches de doudoune protectrices c'était aussi de la glisse!!!)

Diversion et divergences acquises, voici la recette gourmande et légère:

PANAIS CONFITS AU CITRON

Pour 4 personnes

8 petits panais (ne pas les prendre trop gros, car comme tous les navets dont il est, il devient coriace en grandissant; le manger avant sa crise d'adolescence)
1 citron jaune non traité
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel, poivre blanc
et c'est tout!

Eplucher à l'économe les panais, ôter pointe et trognon. Les couper en cubes de 1 cm.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire sauter rapidement les panais.
Zester le citron, ajouter. Arroser du jus de citron. Laisser confire tout doucement à couvert 10 minutes.
Attention, le panais passe rapidement du stade cuit à bouillie, donc le cuire al dente (c'est là qu'il est meilleur).
Pour ceux qui ne sont pas au régime sans sucre: vous pouvez ajouter une cuillère à café de sirop d'érable... Mais ça, c'était avant. :-(.

Accompagne une escalope de veau juste poêlée, un poisson blanc cuit au four, une aiguillette de canard grillée.

A BOIRE: de l'eau (non, je plaisante), un Sancerre

Comments

[Rédigé par : cuisineplurielle]

sympa cette petite recette
bises