Tu aimes les rayures et le piquant: Euskal! pas maya...

Je sais, je postule pour le titre le plus pitoyable de l'année. Mais cela me fait hurler de rire, et comme c'est sur mon blog, je me dis que je peux me faire plaisir.
Je me suis encore promenée dans le 15ème arrondissement et j'ai rencontré sur ma route une petite boutique de produits basques: linge et nourritures. Que de rayures! et au milieu, une petite abeille très accueillante (non rayée): Marie-Angèle.
J'ai craqué chez PAMAIA (7 rue de Vouillé, 75015 Paris, Métro Convention) pour quelques articles de table, linge et piments, dont ce set de sac à pain, maniques et tablier. En plus,c 'était les soldes...
Je vous recommande bien entendu le piment d'Espelette ainsi que la gelée de piment d'Espelette qui se marie parfaitement avec les rôtis de porc, lard grillé et fond volontiers dans une vinaigrette ou un jus de poulet... sur une salade, c'est divin.
Je mets un peu de piment d'Espelette dans beaucoup de choses: cela réchauffe les plats et cela n'est pas si piquant qu'on pourrait le croire. Le douceur de cette épice fruitée mais ronde se marie aussi bien avec le foie gras que le chocolat. Il ne faut pas se dire que même si on en utilise, cela dispense du poivre. Les deux sont complémentaires et chacun apporte une saveur qui enrichit les plats.
La grande prêtresse du piment d'Espelette 
parmi les chefs, c'est bien entendu Hélène Darroze (4 rue d'Assas, 75006 Paris, quelques recettes sur son site) qui en met absolument par-tout (c'est son poivre). Autre "basquitude": le "Troquet" de Christian Etchebest (21 rue François Bonvin 75015 Paris)... (très à la mode ces derniers temps, donc très fréquenté).

Recettes que j'ai faite au piment:

Salade d'avocat à la coriandre
Noix de pétoncle au piment d'Espelette
Roulé de sabre à la viande de grison

Comments

[Rédigé par : lilibox]

Ceux qui faisaient le plus de bruit et d'animation au salon de l'agriculture ... c'etaient les basques !
j'ai acheté du vinaigre de cerises du pays basque0.