Tarte fine aux pommes et crème d’amandes au citron

Tarte fine aux pommes crème citron

Waou, Anne, deux fois la même photo en deux jours, tu fais fort! désolée 🙂 , j’ai pris la photo en panique le jour du tournage, donc je n’en ai qu’une!

Voici la recette de la tarte fine qui est passée à la télé: elle va finir par se prendre pour une star, alors ne lui répétez pas trop qu’elle a l’air délicieuse, superbe, goûteuse etc, elle risquerait de le croire et on ne la tiendrait plus.

Merci à tous pour ces petits mots charmants que j’ai reçus sur le blog et sur mon mail. Et voici quelques réponses à ce qu’on m’a demandé.

Accord met vin un cidre brut ou un thé à la Bergamotte et autres agrumes comme le petit nouveau de Mariage Frères que mon amie Ségolène m’a offert: Le Russian Star

– oui, il y a des temps de repos
– voici la recette de la pâte feuilletée: cliquez!
– oui, la pâte feuilletée monte plus quand on la congèle (constatation des chefs)
– oui, moi je trouve qu’elle est meilleure si les temps de repos sont plus long (quitte à l’oublier 48h dans son frigo avant de la travailler)
-Oui, je mets quelque chose sous mes pommes (il y en a qui ont l’oeil:-)) voir ci-dessous
-Oui, M6 n’a pas montré qu’on avait sucré les pommes…
PS: oui, ne t’en fais pas Eléonora, j’ai bien reçu ton mail et son lien avec la salade tiède (pour ceux qu’ils veulent voir, cliquez!)

Tarte fine aux pommes et crème d'amandes au citron
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • 250 gr de pâte feuilletée (recette)
  • 6 pommes (j'ai utilisé de la rubinette, petite pomme rustique et très goûteuse que j'avais déjà utilisée là)
  • 1 oeuf
  • 50 gr d'amandes en poudre
  • 50 gr de beurre fondu
  • 50 gr sucre semoule
  • 1 citron jaune
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
Etapes
  1. Étaler la pâte et la découper en un rond (je m'aide avec un moule à tarte). La placer sur une plaque ou une grille (c'est mieux) recouvert d'un papier sulfurisé. Réserver au froid.
  2. Préparer la crème d'amande: mélanger le beurre, l’œuf, le sucre, puis les amandes en poudre. Laver et zester le citron, ajouter à la crème. Presser la moitié du citron, ajouter le jus à la crème. Bien mélanger.
  3. Étaler la crème sur la pâte à tarte. Remettre au froid.
  4. Préchauffer le four à 220°c.
  5. Éplucher les pommes, les couper en deux, ôter le trognon, les émincer en fines lamelles.
  6. Sortir la tarte, la garnir des pommes en commençant par l'extérieur et en faisant un escargot.
  7. Saupoudrer de sucre glace (je mets le sucre dans une passoire et je tapote au-dessus des pommes).
  8. Enfourner à mi-hauteur et cuire 30-35 minutes (selon l'épaisseur des tranches de pomme).
 

 

 

Tarte fine aux pommes et crème d’amandes au citron

Pâte feuilletée sur M6 à 100% Mag (ce soir à 18h50)

Tarte fine aux pommes et crème d’amandes au citron

Cuisse de lapin rôtie à la moutarde… un matin, un lapin, a tué un chasseur!

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