Dans la série, je mange toute seule mais je me soigne, voici mon déjeuner d’hier. Il me restait des noix de pétoncle surgelées, et un peu de riz au réfrigérateur. Comme je ne suis pas du genre à me laisser mourir de faim même toute seule, mais que je travaille tout de même et que je n’ai que 10 minutes top chrono pour cuisiner, voici ce que j’ai fait. Une recette de noix de pétoncle confits dans un peu de tomate et servies avec du riz.
Accord met vin je ne bois pas de vin à midi, sauf si j’ai une dégustation ou que je suis dans un restaurant. Donc ici, eau. Mais sinon, pour le soir, je vois bien un Petit Chablis.
Noix de pétoncles confits
Une recette ultra rapide de noix de pétoncle, prête en 10 minutes.
Ingrédients
- 200 gr noix de pétoncle
- 5 g beurre
- 1 c. à café concentré de tomate
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- 5 cl bouillon de volaille ou de Noilly Prat, ou de vin blanc.
- 2 tours de moulin poivre noir
- 1/4 c. à café piment d’Espelette
- 1 pincée fleur de sel
- 1 brin cerfeuil
Instructions
- Laver et essuyer le cerfeuil.
- Faire fondre dans une poêle le beurre, quand il est mousseux, faire revenir les noix de pétoncle encore congelées.
- Ajouter la tomate, le vinaigre, le bouillon, saler, poivrer, pimenter d'Espelette.
- Laisser juste réduire la sauce pour enrober les noix de pétoncle.
- Servir les noix avec des pluches de cerfeuil sur un riz blanc par exemple.
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