Pétoncles confits

Pétoncles confits à la tomate

Dans la série, j’utilise mon bouillon de poule, voici mon déjeuner d’hier, pour moi toute seule. Il me restait des noix de pétoncle surgelées, et un peu de riz au réfrigérateur, héritage de la poule au pot. Comme je ne suis pas du genre à me laisser mourir de faim même toute seule, mais que je travaille tout de même et que je n’ai que 10 minutes top chrono pour cuisiner, voici ce que j’ai fait:

Accord met vin je ne bois pas de vin à midi, sauf si j’ai une dégustation ou que je suis dans un restaurant. Donc ici, eau. Mais sinon, pour le soir, je vois bien un  Petit Chablis.

Pétoncles confits
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 1
Ingrédients
  • 200 gr de noix de pétoncle (je suis une gourmande, je sais :-))
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 1 cc de vianigre balsamique (j'ai pris du 8 ans d'âge, sinon, un trait seulement)
  • ¼ cc de piment d'Espelette
  • 1 cube de bouillon de volaille maison ou rien (c'est meilleur sans du déshydraté, ¼ dans ½ l d'eau chaude si vous êtes 4 personnes)
  • 2 tours de moulin à poivre noir
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 5 gr de beurre
  • 1 branche de cefeuil
  • 100 gr de riz cuit
Etapes
  1. Laver et essuyer le cerfeuil.
  2. Faire fondre dans une poêle le beurre, quand il est mousseux, faire revenir les noix de pétoncle encore congelées. Ajouter la tomate, le vinaigre, le cube de bouillon, saler, poivrer, pimenter d'Espelette. Laisser juste réduire la sauce, c'est prêt!
  3. Réchauffer son riz au micro-onde et servir dessus les pétoncles saupoudrées de pluches de cerfeuil.
 

Pétoncles confits

Courrier épicé: quand Cooking out me gâte

Pétoncles confits

Pâte feuilletée sur M6 à 100% Mag (ce soir à 18h50)

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