Pétoncles confits

Dans la série, j'utilise mon bouillon de poule, voici mon déjeuner d'hier, pour moi toute seule. Il me restait des noix de pétoncle surgelées, et un peu de riz au réfrigérateur, héritage de la poule au pot. Comme je ne suis pas du genre à me laisser mourir de faim même toute seule, mais que je travaille tout de même et que je n'ai que 10 minutes top chrono pour cuisiner, voici ce que j'ai fait:

PETONCLES CONFITS A LA TOMATE

Pour 1 personne (à multiplier autant que l'on veut)

200 gr de noix de pétoncle (je suis une gourmande, je sais :-))
1 cc de concentré de tomate
1 cc de vianigre balsamique (j'ai pris du 8 ans d'âge, sinon, un trait seulement)
1/4 cc de piment d'Espelette
1 cube de bouillon de volaille maison ou rien (c'est meilleur sans du déshydraté, 1/4 dans 1/2 l d'eau chaude si vous êtes 4 personnes)
2 tours de moulin à poivre noir
1 pincée de fleur de sel
5 gr de beurre
1 branche de cefeuil
100 gr de riz cuit

Laver et essuyer le cerfeuil.
Faire fondre dans une poêle le beurre, quand il est mousseux, faire revenir les noix de pétoncle encore congelées. Ajouter la tomate, le vinaigre, le cube de bouillon, saler, poivrer, pimenter d'Espelette. Laisser juste réduire la sauce, c'est prêt!

Réchauffer son riz au micro-onde et servir dessus les pétoncles saupoudrées de pluches de cerfeuil.

A BOIRE: je ne bois pas de vin à midi, sauf si j'ai une dégustation ou que je suis dans un restaurant. Donc ici, eau. Mais sinon, pour le soir, je vois bien un  Chablis.