Cuisse de lapin rôtie à la moutarde... un matin, un lapin, a tué un chasseur!
Un petit pour la route, minuscule, trente secondes à peine pour le faire. Sisi, je vous assure: la cuisse de lapin sans difficulté, histoire de jouer les pressées sans en avoir l'air. Allez, je vous l'accorde pour 1 minute, mais pas plus.
J'utilise dans cette recette de la moutarde pour empêcher que la viande ne sèche. La moutarde est un parfait condiment pour la viande blanche du lapin, à la fois salé et un peu acide, cela le relève mais n'en tue pas la saveur. Un peu comme l'estragon. J'ai ici pris le parti de la Provence avec le thym. Cela donne un parfum d'été à cet hiver un peu froid...
CUISSES DE LAPIN RÔTIES A LA MOUTARDE
Pour 4 personnes
4 cuisses de lapin
4 cuillères à café de moutarde
4 pincées de thym séché
poivre blanc du moulin
1 cuillérée d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°c
Graisser un plat allant au four avec la moitié de l'huile. Y placer les cuisses et les enduire chacune d'une cuillère à café de moutarde. Poivrer. Saupoudrer d'herbes. Arroser du reste d'huile.
Mettre un 1/2 verre d'eau au fond du plat.
Cuire 30 minutes. Arroser à mi-cuisson.
A BOIRE: un Saint-Emilion me semble bien.
C'est un classique que j'aime toujours autant ; il a baigné mon enfance lointaine.
Rédigé par : michette | 16 février 2009 à 16:04