Salade de feuilles de choux de Bruxelles aux amandes

Dans la série je profite des légumes de saison, voici le petit chou de Bruxelles: souvent décrié pour sa nature souffrée (donne des gaz) et pour son accompagnement -le lard et autres ingrédients roboratifs- il peut être cependant digeste, light et rafraîchissant. Sisi!
Dans cette recette, j'utilise de l'huile de La Tourangelle, on est quelques unes comme Audrey à être fan.

SALADE DE CHOU DE BRUXELLES AUX AMANDES

Pour 4 personnes

10 choux de Bruxelles
1 cs d'amandes effilées
1 cs de graines de grande
2cl de vinaigre cristal (d'alcool)
vinaigrette:
1/2 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cs d'huile d'amandes
sel, poivre blanc

Eplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles, les laver. Les effeuiller en laissant le coeur de côté (on peut les introduire dans une soupe ou une purée de légumes) car ils sont amers.

Faire bouillir une grande quantité d'eau avec 2 cl de vinaigre cristal (d'alcool). Y plonger les feuilles et les faire blanchir 1 minute. Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide (pour fixer la chlorophyle).

Faire une vinaigrette en prenant soin de faire fondre le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile.

Dans une poêle antiadhésive sans graisse, torréfier les amandes effilées.

Dans un saladier, mélanger les feuilles refroidies, les amandes, les graines de grenade et la vinaigrette. Laisser infuser au frais au moins 20 minutes.

A BOIRE: si recette légère, de l'eau ou un thé à la bergamotte, si vin: un blanc de Cassis.

Comments

[Rédigé par : Tiuscha]

Tu pourrais sans doute proposer cette recette de choux de bruxelles ici, elle serait la bienvenue !
http://saveurpassion.over-blog.com/article-26667364.html

[Rédigé par : Eleonora]

Un coucou en passant pour te souhaiter un bon week-end…et bravo pour ta petite recette

[Rédigé par : michette]

Bonne idée de faire une salade avec des choux de Bruxelles ; difficile de varier les recettes avec ce légume.