Salade de feuilles de choux de Bruxelles aux amandes

Salade de chou de Bruxelle à la grenade

Dans la série je profite des légumes de saison, voici le petit chou de Bruxelles: souvent décrié pour sa nature souffrée (donne des gaz) et pour son accompagnement -le lard et autres ingrédients roboratifs- il peut être cependant digeste, light et rafraîchissant. Sisi!
Dans cette recette, j’utilise de l’huile de La Tourangelle, on est quelques unes comme Audrey à être fan.

Salade de feuilles de choux de Bruxelles aux amandes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 10 choux de Bruxelles
  • 1 cs d'amandes effilées
  • 1 cs de graines de grande
  • 2cl de vinaigre cristal (d'alcool)
  • vinaigrette:
  • ½ cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs d'huile d'amandes
  • sel, poivre blanc
Etapes
  1. Éplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles, les laver. Les effeuiller en laissant le cœur de côté (on peut les introduire dans une soupe ou une purée de légumes) car ils sont amers.
  2. Faire bouillir une grande quantité d'eau avec 2 cl de vinaigre cristal (d'alcool). Y plonger les feuilles et les faire blanchir 1 minute. Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide (pour fixer la chlorophylle).
  3. Faire une vinaigrette en prenant soin de faire fondre le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile.
  4. Dans une poêle antiadhésive sans graisse, torréfier les amandes effilées.
  5. Dans un saladier, mélanger les feuilles refroidies, les amandes, les graines de grenade et la vinaigrette. Laisser infuser au frais au moins 20 minutes.
 

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