Salade de feuilles de choux de Bruxelles aux amandes

41 minutes
Entrée, Salade
Salade de chou de Bruxelle à la grenade

Dans la série je profite des légumes de saison, voici le petit chou de Bruxelles: souvent décrié pour sa nature soufrée (car il peut donner des gaz) et pour son accompagnement un peu lourd -le lard et autres ingrédients roboratifs- il peut être cependant digeste, light et rafraîchissant. Sisi!
Dans cette recette, j’utilise de l’huile d’amande de La Tourangelle, on est quelques unes à être fan.

Salade de feuilles de choux de Bruxelles aux amandes

Une salade étonnante et très croquante
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Repos au frais 20 minutes
Temps total 41 minutes
Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles, les laver. Les effeuiller en laissant le cœur de côté (on peut les introduire dans une soupe ou une purée de légumes) car ils sont amers.
  • Faire bouillir une grande quantité d'eau avec 2 cl de vinaigre cristal (d'alcool). Y plonger les feuilles et les faire blanchir 1 minute. Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.
  • Faire une vinaigrette en prenant soin de faire fondre le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile.
  • Dans une poêle antiadhésive sans graisse, torréfier les amandes effilées.
  • Dans un saladier, mélanger les feuilles refroidies, les amandes, les graines de grenade et la vinaigrette. Laisser infuser au frais au moins 20 minutes.
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