Lenôtre se délecte au pays de cocagne...
Petit mot pour renchérir sur la disparition d'un pâtissier cuisinier: je ne suis pas très pâtisserie, mais celui qui a fondé une pâtisserie moderne et parisienne -le traiteur a été du plus grand chic grâce à lui-, avait une très grande maîtrise des techniques et du produit. En cela il était aussi cuisinier: le goût du produit prévalait avant tout et donnait la note de l'élaboration.
Même si je ne vais jamais chez Lenôtre, il n'est pas inintéressant de se pencher sur ses écrits.
Juste un livre: il a une 10aine d'années et est sûrement difficile à trouver maintenant mais il fait le tour des desserts français en retravaillant la tradition:
Si vous le trouvez, vous avez les bases!
Je note des fois que...
Rédigé par : Tiuscha | 09 janvier 2009 à 20:44
Un artiste de la pâtisserie...Bon dimanche à toi
Rédigé par : Eleonora | 11 janvier 2009 à 12:13
Les pâtissiers sont orphelins maintenant.
Rédigé par : Marie-Claire | 12 janvier 2009 à 15:23