Crêpes: Toutes à poêles!

Une petite pierre de plus au grand édifice de la chandeleur, voici ma recette de pâte à crêpes sucrées, histoire de participer à la fête...

PÂTE A CRÊPES

Pour 6 belles crêpes

3 oeufs + 3 jaunes
120 gr de farine 45
30 gr de sucre
25 gr de beurre
25-30 cl de lait entier
huile neutre

Tamiser la farine dans un cul de poule (grand bol), saler, sucrer, y faire une fontaine. Mettre dans la fontaine les oeufs, le beurre fondu (mais refroidi), commencer à incorporer à la fainre en mélangeant du centre vers les bords progressivement. Ajouter dès que cela vous paraît un peu épais, le lait petit à petit. Chinoiser si vous constatez des grumeaux.

Laisser reposer au moins 1/2 heure, à température ambiante, couvert d'un torchon.

Pour la cuisson, bien chauffer votre poêle sans matière grasse. quand elle est chaude, graisser avec un papier absorbant ramassé en tampon juste trempé dans l'huile.

Remuer à l'aide d'une louche la pâte à crêpe, elle doit être liquide (elle doit couler en filet) mais napper généreusement le dos de la louche et laisser un trace nette de doigt si vous le passer dessus (conseil de Bernard Loiseau).

Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait (la détendre). Option, on peut aussi la détendre à la bière -ce qui lui donne un petit goût de levure pas désagréable.

Faire cuire une crêpe "perdue" pour "faire" la poêle: cela absorbe les saveurs des aliments qui y auraient été cuits et finit de graisser la poêle correctement. Si vous êtes très gourmand, vous avez l'autorisation de la "bouloter" en catimini. Sinon, jetez-la.

Comments

[Rédigé par : Eva]

Miam les bonnes crêpes !
Bisous !

[Rédigé par : Tiuscha]

Franchement je ne sais pas trop qui jette la crêpe perdue... Pas moi en tout cas !!

[Rédigé par : laura]

en faite vos crêpe elles sont tout à fait parfaite...