Compote en deux coups de cuillère à pomme...

Allez, commençons la semaine par de la douceur et sans prise de tête. Rien de plus facile, et pourtant beaucoup de goût, et une petite pomme à damner mon Adam à moi, la rubinette.

Voici la star:

Cette jolie petite pomme à couteau est très croquante et sucrée avec un bon équilibre entre sucre et acidité. Elle est récoltée en septembre et peut se croquer jusqu'en février sans perdre de ses qualités de croque.

Cependant, elle peut aussi se cuire et elle demeure fidèle à sa fermeté crue, ce qui n'est pas négligeable quand on faite des pommes au four ou en compote: il reste un peu de mâche...

COMPOTE DE POMMES AU CITRON

Pour 6 pots

6 rubinettes
1 citron
3 cuillères à soupe de vergeoise (sinon, sucre roux, bâton de vaille et 1 pincée de réglisse en poudre)

Et c'est tout! On épluche les pommes, les couper en cubes de 1 cm. Laver, zester le citron, le presser.

Dans une casserole, à feu doux, mélanger les pommes, la vergeoise, les zestes. Arroser de citron. Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Pas d'eau surtout (la pomme va cuire dans son eau de végétation et le jus de citron).

Mettre en pots, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Se déguste seul, avec un spéculo ou un buscuit rose émietté dessus.

A BOIRE: un cidre brut ou une bière blanche

Comments

[Rédigé par : Sabine]

Une vraie bonne idée, j'adore a compote.