Verrine de saumon mariné et avocat pomme: amuse-bouche de fin d’année…

Verrine saumon aocat pomme

Une petite recette de verrine super facile pour commencer peut-être la soirée du 31 dans la bonne humeur?

Je ne suis pas très productive, mais je me penche sur le nouvel appareil photo que m’a apporté le Père Noël; il est un peu compliqué, donc je potasse… (et je tiens à préciser qu’il n’a pas pris la photo qui suit!)

A très bientôt, passez de bonnes fêtes de fin d’année… A l’année prochaine!

Verrine de saumon mariné et avocat pomme: amuse-bouche de fin d'année...
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 1 pavé de saumon d'élevage Label Rouge
  • ½ oignon rouge
  • 1 pomme granny
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de fines herbes
  • 1 pointe de raifort ou de moutarde forte
  • quelques gouttes de worcestershire sauce ou de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette
Etapes
  1. Laver la pomme. Découper 6 belles lamelles. Les arroser d'un peu de jus de citron vert.
  2. Tailler le reste de la pomme en brunoise (petits cubes).
  3. Laver et ciseler les fines herbes.
  4. Éplucher l'avocat. Le tailler aussi en petits cubes de même grandeur. L'arroser d'un peu de jus de citron vert.
  5. Mélanger les brunoises de pomme et avocat avec les fines herbes, saler, poivrer. Réserver au froid, couvert d'un film alimentaire qui touche le mélange pour ne pas laisser d'air être en contact avec le mélange.
  6. Rincer et sécher le saumon. Le couper en petits cubes.
  7. Eplucher et émincer finement l'oignon rouge (1/2). Dans un bol, constituer une marinade avec l'oignon, les câpres, la moitié de jus de citron vert, le raifort, la Wocestershire sauce, l'huile d'olive, sel et poivre. Relever de piment d'Espelette.
  8. Faire mariner le saumon avec la marinade au frais (au moins 1h)
  9. Au moment de servir, placer au fond des verrines le mélange pomme-avocat, puis au dessus, le saumon mariné. Décorer d'une lamelle de pomme.
Récapitulatif des recettes de Noël

Récapitulatif des recettes de Noël

Bonne Année 2009!

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