Réponses

Merci à Chambiers et à Marie pour leurs remarques: je suis vite allée placer les azukis où ils devaient être! Quant aux gougères, on ne peut pas préparer une pâte à choux à l'avance et cuire au dernier moment (les gougères ne gonfleraient pas): il faut les cuire, les réserver sur une grille (pour que le fond ne ramollisse pas) et les réchauffer au dernier moment pour que la croûte se reforme, comme on rendrait un pain un peu mou croustillant en le passant au four. Attention: juste quelques minutes, il ne faut pas que le centre s'assèche trop.