Recette toute simple d'apéritifs

Au temps où la verrinne, l'espuma, les mini-cocottes, la cuillère et la crème brûlée sont légion et mode, je milite pour la petite brochette apéritive sur un cure-dent, comme dans les années 70, vieille mode peut-être d'allier les saveurs, mais mode savoureuse tout de même.

Au pays de mes goûts, la méditerranée tient une grande part, et l'Italie une moitié envahissante. Je parle bien sûr des pâtes mais aussi des produits, qui du prosciutto au pecorino, du balsamique à l'huile d'olive de toscane m'enchantent, m'enchantent, m'enchantent...
En matière de balsamique, j'utilise du Leonardi qui a un très bon rapport qualité prix. Sans être encore du vrai balsamique: il doit avoir au moins 12 ans, il est cependant le résultat d'une véritable liqueur de moux de Trebbiano et reste en bouche très raisonnable sur l'acidité. Il est vieili en fûts de chêne (d'où son nom: balsamique, de baume, exsudation d'un végétal).
Autour du gnocchi, encore plus simple: brochettes de raisin, feuille de basilic, cube de pecorino).

PETITES BROCHETTES DE PROSCIUTTO SUR GNOCCHI

Pour 20 brochettes

20 gnocchi frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tranches de prosciutto (di Parma)
10 feuilles de basilic
20 petites tomates cerises
1 cuillérée de vianigre balsamique (3 ans ou 6 ans d'âge)

Faire sauter les gnocchi dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur. Hors feu, les assaisonner de vianigre balsamique. Laisser refroidir.

Faire des petites brochettes en piquant dans l'ordre: 1 tomate, 1/5 tranche de prosciutto pliée en petit paquet, 1/2 feuille de basilic puis le gnocchi qui est le "coussin" socle de la brochette.

A BOIRE: Déguster avec un petit marsala