Tatin aux légumes
Se battent au fonds de mon réfrigérateur trois poivrons et une botte d'échalotes nouvelles que je n'ai pas utilisés. Qu'en faire sinon une sorte de piperade bricolée, un bloubiboulga sans tenu, une ratatouille sans légumes, une tarte aux légumes habituelle avec crèmes, oeufs et tout le toutim? Non, juste une tatin, bien plus simple, bien moins lourde, qu'agrémentera parfaitement une belle salade verte!
TATIN AUX LEGUMES
Pour 4 personnes
3 poivrons panachés
1 botte d'échalotes nouvelles
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sucre roux
25 gr de beurre
Sel, poivre
Pour la pâte:
125 gr de beurre
sel, piment d'espelette
200 gr de farine
5 cl d'eau froide
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine à une pincée de sel et une de piment d'Espelette. Faire un puits et y couper en petits morceaux le beurre. Mélanger en sablant entre les doigts farine et beurre. Ajouter l'eau et rassembler sans pétrir en une boule bien homogène. Si le mélange ne l'est pas, fraiser en applatissant de la paume de la main la pâte, puis rassembler à nouveau. Envelopper dans du papier film et laisser reposer au frais 30min.
Préchauffer le four à 220°c.
Laver les poivrons et les cloquer entiers dans un four à 250°c sur toutes les faces. Les enfermer dans un sac de congélation et laisser refroidir. Quand ils sont froids, les éplucher et épépiner. Les couper en lamelles.
Couper les échalotes en laissant un peut de tige, les éplucher et les laver.
Chauffer les 25 gr de beurre, le sucre et le vinaigre dans un moule à manquer pour faire un caramel léger. Ajouter les légumes. Saler, poivrer.
Etaler la pâte et la placer dessus en glissant les bords avec une spatule en bois. Entailler le centre de la pâte pour faire une petite cheminée (elle ne doit pas gonfler).
Enfourner pendant 40min.
Déguster tiède ou chaud avec une salade au vinaigre de framboise. Un régal!
A BOIRE: un Bandol rosé
Je faisais déjà une tatin aux légumes, mais d'une manière un peu différente. : comme dans une vraie tatin, je fais cuire les légumes au fond du moule avant d'ajouter un appareil à quiche et la pâte par dessus.
J'aime bien l'idée des échalottes : je n'en mettais pas jusque là, mais je vais m'y mettre. Egalement, le mélange beurre, sucre et vinaigre balsamique m'a l'air délicieux.
C'est sûr, je testerai la tarte tatin à ta façon !
Rédigé par: Antoine | 10 août 2008 at 16:34
mmiam elle a l air super bonne cette tatin!
Rédigé par: myhome-made | 07 août 2008 at 16:43
Très jolie tatin!! Bonne journée.
Rédigé par: gourmandelise | 07 août 2008 at 15:14
j'adore ton idée de tatin mutilégumes, je la garde sous le coude!
Rédigé par: carochococo | 07 août 2008 at 14:36
cette tatin me fait très envie, elle est belle comme une palette de peintre !
Rédigé par: nat@cha | 07 août 2008 at 13:28
Ce tatin est très joli et original!
Rédigé par: labas | 07 août 2008 at 12:49