Courgettes farcies aux herbes

1 heure 5 minutes
Légumes et féculents, Plat

C’est l’un de mes plats préférés avec des courgettes. J’aime les petits facis provençaux, mais ces courgettes rondes facies de chair à saucisse bien garnie d’herbes, c’est un super délice.

courgettes farcies aux herbes

C’est ma recette de base, la recette des courgettes farcies aux herbes, réalisée avec des courgettes ronds. C’est le plat typique dans ma famille, une recette pour l’été. Donc chaque fois que j’aperçois une courgette ronde, je jubile et je “me” la farcis!

Quelle farce équilibrée pour les courgettes farcies?

Aujourd’hui, c’était une farce traditionnelle ou presque, avec de la viande et des herbes. Pour être sûre que la farce ne soit pas trop grasse, mais en se facilitant quand même les choses, j’utilise moitié chair à saucisse, moitié veau haché. Si tu optes pour la solution de hacher tes viandes toi-même, prends 150 g de collier de veau et 150 g d’échine de porc ou de lard maigre non fumé. Attention, dans le cas du lard maigre, il est salé, donc fais attention au moment d’assaisonner ta farce, goûte. Cuis-la juste un peu à la poêle, tu auras la saveur finale de la farce.

Comment cuire au four les courgettes farcies?

A la maison, depuis mon enfance, on met un coulis de tomates un peu retravaillé à la va-vite au fond du plat. Cela offre une sauce tomate délicieuse à déguster avec les courgettes farcies et en même temps, l’humidité d ela sauc epermet aux courgettes de cuire rapidement et uniformément. Dans la recette, j’utilise de la tomate entière, mais tu peux utiliser un coulis de tomates déjà prêt: je te conseille le Del Monte ou le Mutti, réalisés avec des tomates cueillies à maturité et de bonne qualité.

Selon la grosseur des courgettes, la cuisson prendra entre 35 min et 1 h.

Que boire avec les courgettes farcies?

Je te conseille un vin rouge léger et fruité ou un rosé. Penche vers les vins de Loire pour les vins rouges, et un Bandol rosé pour le côté estival.

courgette ronde farcie aux herbes

Courgettes farcies aux herbes

Recette classique de courgettes farcies aux herbes et coulis de tomates, le tout cuit au four
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Légumes et féculents, Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Laver les courgettes et couper le pédoncule en en laissant 1mm. Couper un chapeau aux courgettes du côté pédoncule et vider les courgettes avec une petite cuillère. Garder la moitié de la chair et la hacher au couteau. Saler l’intérieur des courgettes et les retourner sur une grille pour les laisser dégorger au moins 30min.
  • Laver les herbes et les ciseler finement. Eplucher l’ail et le hacher finement au couteau.
  • Mélanger la chair à saucisse, le veau haché, la chair de courgettes, l’ail, les herbes, saler et pimenter légèrement.
  • Méthode sauce tomates 1 (la plus longue) Laver, ôter le pédoncule et éplucher les tomates (les coeurs de boeuf mûres se pèlent très bien au couteau.) Les concasser.  Faire chauffer dans un poêlon ou une casserole, 2 cs d’huile d’olive. Y jeter les tomates, ajouter curcuma et cumin, saler et pimenter. Laisser fondre jusqu’à cuisson complète (environ 30-40 min). Mixer au mixer plongeur et verser au fond d’un plat allant au four.
  • Méthode sauce tomates 2 (la rapide mais moins savoureuse): mixer au blender les tomates, l’huile, le curcuma, le cumin, saler et poivrer. Verser directement au fond du plat sans passer par la cuisson à la poêle. 
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Fourrer les courgettes de la farce à ras et refermer du chapeau. Placer les courgettes sur le coulis de tomates et arroser de 2 cs d’huile d’olive.
  • Cuire 45-1 h min à 200°c jusqu’à ce que les courgettes soient cuites. La sauce tomate aura confit (elle a un peu bruni sur les côtés et c’est tant mieux…) Servir les courgettes 2 par 2 avec le coulis à côté.
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Evaluation de la recette