Chili du soleil levant...
L'Extrême-orient et l'Extrême-occident se touchent, se mêlent et se rencontrent sur de nombreux ingrédients, notamment en ce qui concerne les haricots rouges. Du côté est du Pacifique? Soupes, Frijoles refritos, de olla..., Chili! Du côté ouest du Pacifique? Zenzai (soupe douce), Goma-yokan (pâte haricots rouges au sésame) et un nombre infini de desserts à base de Koshi-an (pâte de haricots rouges)...
L'azuki est un haricot rouge du Japon, très riche en protéines (22 gr au 100gr) et en potassium (1000 mg). Il se tient très bien à la cuisson contrairement au haricot rouge généralement utilisé pour un Chili, ce qui rend la recette moins farineuse. Vous pouvez aussi simplement utiliser l'azuki en salades (avec des oignons doux -violets-, des tomates, des concombres, ce qui en fera un plat complet), mélangé à du riz (ce qui l'enrichit en protéines- très bon point pour les végétariens), en sauce tomate...
Quand l'azuki rencontre le chili, cela donne donc une:
SORTE DE CHILI AUX AZUKIS
Pour 4 personnes
1 bol de haricots azuki (rouges du Japon)
3 bols de bouillon de boeuf (si lyophilisé: 1/3 de cube seulement!)
2 steaks hachés
1 cc piment fort
2 cc de cumin
2 cc paprika
1 cc de pimenton (facultatif)
4 clous de girofle
2 oignons
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
3 grosses tomates
4 cs d'huile d'olive
100 gr de riz basmati
1 bouquet de persil (10 branches)
1 feuille de laurier
sel
Faire tremper les azuki une nuit dans deux fois leur volume d'eau.
Le lendemain: Egoutter les haricots. Eplucher les oignons, l'ail, les tomates. Oter le pédoncule des tomates et les concasser. Créer un bouquet garni dans un filtre à thé ou dans une feuille de poireau avec la moitié du persil, 4 clous de girofle, la moitié du persil lavé mais entier. Efeuiller et ciseler l'autre moitié du persil.
Hacher finement les oignons. Dans un cocotte: chauffer l'huile, faire fondre sans coloration les oignons, ajouter les épices et les faire frire doucement. Ajouter la viande hachée et la faire revenir. Ajouter les haricots et arroser de 2 bols de bouillon de boeuf.
Ajouter l'ail, les tomates, le bouquet garni. Faire cuire à découvert pendant 1 heure (l'eau est presque toute évaporée).
Laver et tailler en petits dés(brunoise) le poivron rouge. Ajouter-le au chili avec le bouillon restant au bout d'1 heure et couvrir. Cuire encore 40-45 minutes.
Cuire le riz basmati (si vous n'avez pas de cuit-vapeur, voir ma méthode casserole dans les conseils pour réussir).
Quand le chili est cuit (toute l'eau est absorbée), ôter le bouquet garni.
Servir le riz recouvert de chili et saupoudré de persil haché.
A BOIRE: un vin du CHILI ou un Penedès rouge.
elle est drôlement jolie et appétissante ta composition ! bien sûr j'utilise le haricot rouge banal , ce que tu dis de l'azuki va me conduire partir à sa recherche ! ( magasin bio comme d'hab ?? )
Rédigé par : irisa | 13 août 2008 à 17:45
Je ne vois pas dans la recette, quand on ajoute les azuki? Est ce moi qui ne sais pas lire?...
Rédigé par : Marie Pk | 05 septembre 2008 à 10:00