Summer time: le sandwich de saison, à la pêche!
Non, non, je ne vous propose pas une partie au bord de l'eau, quoique cela ne serait pas désagréable, par le temps qu'il fait, le bord de l'eau...
Je vous propose d'emporter avec vous le délicieux, le plus juteux, le plus frais, le plus sucré des fruits: la pêche jaune, symbole s'il en est d'un été heureux. Je l'ai mis en sandwich entre deux tranches de pain, histoire de coller au concept de simplicité et d'avoir encore l'illusion qu'une pêche peut se mettre ... en poche.
Pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie ou de brioche
2 oeufs
10 cl de crème liquide
5 cl de lait
5 cuillères à soupe de sucre roux (si sucre blanc: alors quelques gouttes de vanille ou un sachet de sucre vanillé en plus)
25 gr de beurre
4 pêches jaunes
1 barquette de framboises
1 barquette de groseilles
un peu de menthe fraîche pour décor
La simplicité même:
battre les jaunes, la crème, le lait et 2 cs de sucre. Y faire tremper les tranches de pain de mie -vous pouvez les découper à votre guise en rond, en coeur, en carré, en triangle... Faire fondre 15gr de beurre dans une poêle et faire cuire le pain perdu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et laisser refroidir sur un papier absorbant.
Eplucher et trancher les pêches en quartier. Garder une 12aine de tranches pour la décoration. Couper en cubes le reste des pêches. Faire fondre 10gr de beurre, y ajouter les pêches et 3 cs de sucre. Laisser compoter (tout le jus s'est évaporé et le sucre s'est un peu caramalisé) à feu doux!!! sinon cela brûlerait.
Réserver jusqu'au service.
Servir en sandwichant la confiture de pêche entre deux tranches de pain persu. Décorer avec les tranches de pêche fraîches et quelques framboises et groseilles.
A BOIRE: honnêtement, un petit champagne rosé ferait bien l'affaire!
je le prends bien vite ce sandwich ! avec le champagne aussi je n'ai pas encore réussi à trouver de vraies belles pêches mûres ...
Rédigé par : irisa | 24 juillet 2008 à 13:45