Mousse au chocolat saveurs antillaises: pour bien commencer la semaine

Le lundi matin, il faut parfois être plein d'allant et se motiver pour commencer la semaine. Et que serait notre physiologie sans la source de bienfaits que nous apporte le chocolat?

Histoire de prolonger la sécrétion d'endorphines du week-end tout au long du laborieux chemin qui mène jusqu'au vendredi soir -pour ceux qui ont la chance de ne pas travailler les jours de fin de semaine- voici une recette très gourmande, très chocolat, et très ensoleillée, car aujourd'hui, c'est "un lundi au soleil"!

MOUSSE AU CHOCOLAT SAVEURS ANTILLAISES

Pour 4 verrines

125 gr de chocolat noir (je prends généralement du Valrhona 61% mais n'importe quelle marque forte en chocolat noir peut faire l'affaire)
10 cl crème liquide
50 gr de sucre de canne
2 oeufs
1/2 citron vert
1 bouchon de rhum ambré

Fouetter la crème: placer la crème et un grand bol dans le réfrigérateur. Quand les deux sont bien froid, fouetter jusqu'à obtenir une chantilly sans sucre. Réserver.
Séparer les blanc des jaunes d'oeufs et réserver les blancs avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat au micro-onde (1mn) ou au bain-marie surtout sans rien. Conseils: jamais d'élément hydro-eau etc. dans le chocolat! cela le durcit, le fige. On prend bien soin de toujours mélanger le chocolat fondu avec un élément gras (crème, jaune d'oeufs, beurre...) qui le détend avant d'y ajouter les éléments hydro-eau. 
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Verser le chocolat sur les jaunes, le zeste  et le jus du 1/2 citron vert , ainsi que le rhum.
Incorporer la crème fouettée puis les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur 1h au moins avant de servir.
Décorer d'un zeste de citron.

A BOIRE: j'en reviens au rhum ambré, c'est tellement bon... mais un whisky pas trop tourbé peut faire l'affaire.

Comments

[Rédigé par : Rosa]

Une mousse qui doit être exquise!

Bises,

Rosa

[Rédigé par : clémence]

avec du rhum et du citron vert, ça doit être trop bon !

[Rédigé par : Sabine]

Chaque fois que j'ai fait fondre mon chocolat au micro onde, j'ai mis de l'eau, car sinon je trouvais qu'il "cramait", c'est à dire qu'il avait un petit gourt grillé/cramé que je n'aime pas. Je viens d'apprendre qu'il ne faut pas mettre d'eau. Comment faire pour m'éviter ce gout ?