Grise?... non, amuse-bouche!
Blocages des ports bretons oblige, le marché au poisson était pauvre ce dimanche matin. Les langoustines et les homards étaient très septentrionaux ou trop occidentaux -leur goût en pâtit malheureusement- et le poisson venait de loin... Je me suis donc rabattue sur l'élevage! et la crevette grise qui elle, est une spécialité du Nord.
Un week-end à la crevette grise et au saumon label rouge d'Ecosse, d'élevage donc...
A noter que la meilleure des crevettes grises est celle qui provient de la pêche artisanale d'Ostende. Elle est d'un bon calibre et a un goût remarquablement iodé. Elles sont cuites à l'eau de mer et sont d'une fraîcheur absolue. Au conseil: ne jamais acheter de crevettes décortiquées: vous êtes certain d'avoir du papier mâché!
CREVETTES GRISES ET LEUR BEURRE DE CREVETTES
200 gr de crevettes grises
100 gr de beurre à température ambiante
poivre blanc
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
Décortiquer les crevettes, les mettre dans un robot cutter avec le beurre et trois tours de moulin à poivre blanc. Hacher jusqu'à obtenir une sorte de beurre.
Incorporer à la fourchette la ciboulette hachée.
Servir avec du pain grillé et si vous désirez une pointe d'acidité, un citron coupé en quartiers.
Pour les soucieux de leur ligne: remplacer le beurre par 1/2 chèvre frais type Billy et 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse au pourcentage désiré!
A BOIRE: un blanc, bien sûr: et j'hésite entre un Meursault assez gras en bouche ou un Petit Chablis fruité. Allez, coupons la poire en deux: un Graves blanc!
Mon homme qui adore les grises n'en ferait qu'une bouchée de ton amuse bouche !!
Rédigé par : Jess | 26 mai 2008 à 16:50
J'ai vu que tu nous avais mises dans tes favoris, ça fait bien plaisir :)
Chouette blog le tien aussi!
a bientôt
Rédigé par : Les Poêlues | 03 juin 2008 à 18:54