... et des légumes.

Il y avait des légumes, bien-sûr avec la viande. Mais ce matin, je n'ai pas eu le temps d'écrire la petite recette. Il s'agit d'une purée toute simple de bettraves aux noisettes.

PUREE DE BETTRAVE AUX NOISETTES

Pour 4 personnes:

2 bettraves rouges
2 pommes de terre Binje
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
une vingtaine de noisettes entières
sel, poivre blanc du moulin

Laver, éplucher les bettraves et pommes de terre. Les couper grossièrement et faire cuire départ eau froide salée. Quand elles sont cuites, les écraser à la fourchette ou au presse purée (pas au robot car la purée deviendrait élastique). Saler, poivrer. Y faire fondre le beurre et au moment de servir, et incorporer l'huile de noisettes.
Mettre en place, en cylindre (cercle), en quenelle (2 grosses cuillères), en puit (comme quand on était enfants), en montagne (non pelée), en virgule (pour faire Chef), en atoll (pour encercler les cowboys...) :-)
Ecraser grossièrement les noisettes entières et saupoudrer sur la purée. Vous pouvez, si vous n'avez pas de jus de viande, verser un peu d'huile de noisette sur les noisettes avant de servir.
C'est prêt!

A BOIRE: un Saumur rouge, ou le vin qui accompagne la viande.

Comments

[Rédigé par : Sabine]

La recette a l'air délicieuse, mais je n'ai jamais fait cuire de betterave. Combien de temps dans l'eau salée ?
Merci
Sabine.

[Rédigé par : Sabine]

J'ai essayé la recette sans l'huile de noisettes (pardon chef, j'ai péché), c'est déjà délicieux. Il faut remettre la betterave au goût du jour.