Ananas...
Encore un dessert, me direz-vous, mais ne ponctue-t-il pas merveilleusement tout repas? Je ne suis pas particulièrement un bec sucré, je ne suis pas non plus un pâtissier émérite, mais il faut bien finir vos agapes, et quoi de plus normal qu'un point sucré sous le trait de l'exclamation!
ANANAS AU CARAMEL DE BEURRE SALE ET SA QUENELLE DE CHEVRE AU PAVOT BLEU
...et j'ai tout dit dans ce titre tellement ce dessert est facile à réaliser.
Pour 4 personnes:
1 ananas
25 gr de beurre salé
7 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 chèvre frais
3 cuillères à café de pavot bleu
1 sachet de sucre vanillé
un peu de lait concentré non sucré
Eplucher l'ananas sans le couper en 4. Trancher de larges tranches et le débiter en cubre ou en petits triangles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire revenir l'ananas quand le beurre est mousseux. Saupoudrer de 5 cuillères à soupe de sucre et retourner régulièrement jusqu'à ce que le caramel se forme et colore l'ananas. Opération à faire à feu doux, il vaut mieux que cela prenne un peu de temps et que le caramel ne brûle pas!
Pendant ce temps, écraser le chèvre frais avec le sucre restant et le sucre vanillé. Si le chèvre est un sec pour former une pâte compacte, le détendre avec du lait concentré non sucré.
Incorporer le pavot bleu au chèvre.
Au moment de servir, placer les cubes ou les triangles d'ananas les uns contre les uatres et décorer d'une belle quennelle de chèvre au pavot faite avec une cuillère à soupe!
A BOIRE: un rhum ambré.
Alors là, je note immédiatement la recette car ce dessert me plaît beaucoup et j'ai hâte de la faire bientôt...
Rédigé par : verof31 | 29 mai 2008 à 13:45